Качественные специи, пряности и приправы со всего мира
Полезные сладости и масла | Доставка по Одессе и Украине
  • (048) 770 76 17
  • (063) 119 53 79
  • (050) 333 74 57

Тамаринд паста, 100 г

Тамаринд паста, 100 г
не определена

На складе: нет
Фасовка: 1 шт.

Тамаринд паста, 100 г
Страна-производитель: Таиланд

Суп Том Ям

Применение
Мякоть тамаринда можно использовать в кулинарных целях в качестве специи. В азиатских и латиноамериканских странах мякоть используют как добавку для подкисления блюд, а также для приготовления десертов и напитков. Из него готовят очень острые соусы и приправы. Он придает изысканную пикантность чатни, джемам и желе. Соус на основе тамаринда придает необычный вкус жареному мясу, например, баранине, телятине или курице. Кислый и фруктовый вкус тамаринда хорошо сочетается с остротой чили и придает многим южноиндийским блюдам, например vindaloo, известному острому блюду из Гоа, их жгучий, острый и кислый характер и темный цвет.
Также он является одним из главных ингредиентов для приготовления знаменитого английского вустерского соуса.
Т.к. тамаринд обычно очень кислый, то его вкус уравновешивается в блюдах пальмовым сахаром.

Как приготовить пюре для дальнейшего использования:
Небольшое количество пресованных плодов следует залить водой на ночь (где-то 1:1), а затем протереть через сито. Полученное пюре и есть тамариндовая паста, которая используется для приготовления блюд тайской кухни. Его можно хранить в холодильнике около недели в отличие от самого брикета с сушеными плодами, который может лежать там годами.

Характеристика
Тамаринд – уникальное растение, поскольку является единственным представителем одноименного рода деревьев. Растение представляет собой дерево, относящееся к семейству бобовых, вечнозеленое, растет в тропиках. Несмотря на то, что родиной растения считается Африка, нередко это дерево называют индийским фиником. Кстати, народы этого континента до сих пор заготавливают полезное лекарственное сырье – зрелые плоды растения.
Взрослое дерево в высоту может достигать 20-25 метров, нередко охват ствола в диаметре составляет 8 метров. Крона тамаринда – «копна» веток, на которых расположена многочисленная «армия» листьев. Листки растут пучками (10-40 штук в одном пучке), впрочем, на ветвях присутствует также большое количество отдельно растущих листьев. Цветки растения белого цвета, образуют кистеобразные соцветия, плоды – небольшие стручковые бобы, кофейного цвета. Верхушка плода несколько заострена, боб покрыт тонкой кожурой. Иногда боб вырастает длиной до 20 сантиметров. Внутри плода расположились семена, которые «окутаны» тамариндовой пульпой – плотной мякотью. В народной медицине чаще всего используют плоды, а традиционная медицина предпочитает изготавливать целебные препараты из семян бобов. Сейчас растение культивируется во многих странах, особенно широко тамаринд выращивают в тропической Азии и Латинской Америке.

Состав и полезные свойства
Тамариндовая мякоть и семена – весьма ценное и полезное натуральное вещество. В пульпе присутствует большое количество фруктовых кислот, витамин А и инвертный сахар. В основном, пульпа используется в качестве легкого слабительного средства, кроме того, польза мякоти состоит в том, что она обладает противоинфекционным, бактерицидным и противовоспалительным действием.
 
Народные знахари и целители в работе используют не только тамариндовую пульпу, в ход идут также листья и кора дерева. В странах с жарким климатом тамаринд имеет славу лекарственного препарата, который отлично помогает при заболеваниях ЖКТ и решает многие проблемы пищеварения. Чай из коры тамаринда используют при лихорадке, поскольку в нем содержится большое количество витамина А, также это средство обладает прекрасным вяжущим свойством. Некоторые лекари уверяют, что чай из листьев тамаринда способен облегчить протекание такого тяжелого заболевания как малярия. Цветки дерева помогут снизить артериальное давление (собирать сырье следует во время цветения). Различные средства, которые готовят из семян тамаринда, считаются хорошим натуральным слабительным средством. Жареные семена используют как противоглистное средство, они отлично справляются с паразитами в организме, а также эффективны при дизентерии.

Вред и противопоказания
Продукт противопоказан при гастрите, язве желудка и кишечника, а его избыточное употребление может спровоцировать приступ диареи.

Источник: //vkusnoblog.net/products/tamarind, //gidphuket.ru/tamarind-frukt/ 
С этим товаром мы рекомендуем
СКИДКИ
Мы любим своих клиентов и любим дарить Вам скидки

Сумма заказа Скидка
400 грн. 5 %
1200 грн. 7 %
2000 грн. 10 %
Новости

Отправить