ЗЕРНОБОБОВЫЕ |
горох |
имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп семя, карри, черный перец, чабер, майоран, базилик, лук, чеснок |
гречка |
душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп семя, укроп зелень, асафетида, карри |
манка |
имбирь, куркума, кориандр, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех |
овес |
куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зелень |
перловка |
имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида |
пшеница |
чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон, тмин |
пшено |
имбирь, куркума, шамбала, карри, гвоздика, горчица черная, манго, черный перец |
рис |
чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи, красный перец, шафран, петрушка, чеснок |
фасоль |
чили, душистый, черный, зеленый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех, лук, чеснок, карри, чабер, сельдерей |
чечевица |
чабер, карри, кориандр, черный перец, лук, чеснок |
ячка |
имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида |
ОВОЩИ И ФРУКТЫ В ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ БЛЮДАХ
|
горошек зеленый |
шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго |
капуста |
карри, куркума, корица, укроп семя, фенхель, тмин, гвоздика, маоран, лук, чеснок, аир |
картофель |
кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри, гвоздика, кардамон, тмин, горчица, петрушка, укроп, базилик, майоран, тимьян |
морковь |
чили, душистый перец, имбирь, кумин, гвоздика, калинджи, куркума |
огурцы |
мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец, укроп, петрушка, чабрец |
перец болгарский |
душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго |
помидоры |
асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, розмарин, эстрагон, базилик, майоран, орегано |
редис |
черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон |
редька зеленая |
чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон |
редька черная |
черный перец, корица, мускатный орех, душистый перец, кумин, имбирь, карри |
свекла |
корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ваниль, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, укроп семя, сок лимона, чили |
тыква |
кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи |
яблоки |
чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ваниль, мускатный орех |
ФРУКТЫ, СЛАДОСТИ, ВЫПЕЧКА
|
сахар |
мускатный орех, ваниль, кумин, фенхель, кардамон, манго, мята |
ананас |
кардамон, кумин |
банан |
ваниль, манго |
боярышник |
имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята |
виноград (изюм) |
кардамон, имбирь, апельсин (корка) |
вишня |
кумин, кардамон, лимон, фенхель, бадьян |
гранат |
имбирь, фенхель |
груша |
кардамон, манго, фенхель |
дыня |
мята |
клубника |
имбирь, корка лимона, кумин, фенхель |
крыжовник |
кумин, фенхель, имбирь |
курага |
фенхель |
лимон |
ваниль, фенхель, манго |
малина |
мята, кумин, манго |
мандарин |
мята, кумин, кардамон |
облепиха |
кумин, фенхель, мята, ваниль, манго |
рябина красная |
куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин |
слива синяя |
манго, ваниль, фенхель, кардамон |
слива белая |
манго, кардамон, фенхель |
смородина белая |
лимон, кумин, мята |
смородина красная |
лимон, апельсин корка, кумин |
смородина черная |
кардамон, фенхель, кумин, лимон |
финик |
кардамон, манго, фенхель, ваниль |
яблоки |
фенхель, ваниль |
земляника |
имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи |
конфеты, пирожные, печенье |
имбирь, куркума, кардамон, корица, мускатный орех |
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ |
молоко, сливки |
мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица, гвоздика, шафран |
кефир, сметана, йогурт |
тмин, кумин, черный и красный перец, куркума, кориандр, фенхель, имбирь |
сыр, творог |
кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец |
мороженое |
корица, гфоздика, кардамон |
ЖИРНАЯ ПИЩА |
жирная пища |
шафран, имбирь, шамбала, горчица, куркума |
НАПИТКИ |
компот, морс, кисель |
имбирь, гвоздика, палочки корицы, шалфей, анис, ваниль, бадьян |
кофе |
корица, кардамон |
какао |
корица, ваниль, кардамон |
пунши, горячее вино |
палочки корицы, бадьян, анис, гвоздика |
МЯСО, РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ |
баранина |
орегано, лук, лавровый лист, чеснок, розмарин |
курица |
паприка слабожгучая, перец красный, орегано, чеснок |
дичь |
шалфей, розмарин, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, горчица желтая, горчица черная, корица цейлонская, лимонная цедра, гвоздика |
свинина |
кориандр, фенхель, лук, бадьян, анис |
говядина |
розмарин, можжевельник, шалфей, петрушка, чеснок, лавровый лист, лук, орегано, перец черный, тимьян |
рыба, морепродукты |
зелень и корень петрушки, черный перец, майоран, мускатный цвет, карри, укроп, чабер, эстрагон, лук, чеснок, перец красный сладкий и жгучий (сушеный или свежий), перец душистый, розмарин, шалфей, тмин, горчица белая, тимьян, пастернак, лавровый лист, мята перечная |
жареная рыба |
базилик, черный перец, листовая зелень, чеснок, чабер, бедренец-камнеломка, огуречная трава, фенхель, укроп, тмин, мускатный цвет, перец красный сладкий, петрушка, мелисса, карри, миндаль горький и сладкий, кардамон, кориандр, кресс-сала |
вареная, тушеная рыба |
лук, чеснок, мускатный цвет, гвоздика, лавровый лист, тертая петрушка, базилик, чабер, фенхель, перец душистый, розмарин, мелисса, бедренец-камнеломка, карри |