Качественные специи, пряности и приправы со всего мира
Полезные сладости и масла | Доставка по Одессе и Украине
  • (048) 770 76 17
  • (063) 119 53 79
  • (050) 333 74 57
Карпаты - гуцульская кухня
Карпаты - гуцульская кухня

Там зеленые горы, чистые ручьи и свежий воздух. Густые еловые леса, полные грибов, чередуются с цветущими полонинами. Обилие ягод, таких как земляника, черника, брусника, ежевика, шиповник и пр. радуют с июня по сентябрь.
Мне посчастливилось провести 6 дней своего путешествия в настоящей экологически чистой среде в горах Карпат, среди самобытного и гордого гуцульского народа. 
Гуцульскую кухня очень питательная и состоит, по большей части, из продуктов собственного производства. В ней мало овощей, разве что картофель, свекла, капуста, зато много грибов, мяса и молочных продуктов из молока коров, коз и овец. В небольших ставках в горах разводят радужную форель, однако рыба не очень популярна у Гуцулов. 



Мне удалось попробовать некоторые истинно гуцульские блюда: 
  • Гогодзи - соус из Брусники, подается к мясу, но похож на варенье
  • Будз - сыр подкопченый из коровьего молока
  • Вурда - обезжиренный творог
  • Радужная форель жареная
  • Вареники с картошкой и соленым сыром (вареников со сладким творогом не бывает!) 
  • Чинахи - мясной бульон с картофелем, фасолью, грибами и мясом в горшочке
  • Банош - кукурузная каша, свареная на сливках, сдобреная шкварками
  • Деруны с соусом из белых грибов
  • Суп и юшка из белых грибов
  • Борщ
  • Настойка из черники
  • Медовуха
  • Квас
  • Самогон
  • Гуслянка - кисломолочный напиток
  • Карпатский чай из клевера, лепестков розы, мяты, листьев малины, земляники, чабреца.



Хозяйка садыбы, в которой я жила, с радостью рассказывала не только про гуцульскую кухню, но и историю, и народные обычаи гуцульского народа. Было удивительно и приятно узнать, что так высоко и далеко в горах некоторые люди достаточно образованы в области пряностей и используют их в повседневном приготовлении своих блюд. 
Новости

Отправить